¿Qué te hace la tinta de pulpo?

El pulpo y el calamar producen tinta como defensa, ¿qué pasa cuando lo comemos?

los tinta de pulpo O el calamar es común en algunos platos de mariscos, especialmente aquellos en los que estos cefalópodos están incluidos en la lista de ingredientes, pero ¿es bueno o malo comerlo? Aquí te lo contamos.

Vertebrados honorarios.

Pero justo cuando el Capitán Nemo y su compañero se apresuraron hacia él, el animal soltó una columna de líquido negruzco, secretada por un saco alojado en su abdomen, y nos cegó.“.

Así descrito Julio Verne el ataque de un pulpo gigante en Nautilo, dentro “Veinte mil leguas de viaje submarino”.

Aunque actualmente no se sabe que haya un pulpo tan grande como el de la novela de ciencia ficción del escritor francés, lo cierto es que la tinta es el medio de defensa yd escape de cefalópodos.

Cefalópodos Es un grupo de moluscos que incluye pulpos, calamares y sepias, entre otros. Su nombre significa pies en la cabeza, porque son prácticamente eso: una cabeza grande, con tentáculos que usan para moverse, caminar o nadar.

Hijo invertebrados, pero por su comportamiento, sus habilidades cognitivas y su capacidad de conciencia, se les reconoce como “Vertebrados honorarios”.

Una de las habilidades más notables de los cefalópodos es la secreción de tinta que utilizan como estrategia para escapar y esconderse de los depredadores, o para enviar mensajes de advertencia a su propia especie ante el peligro.

Tinteros submarinos

Además de la cabeza y los pies, los cefalópodos tienen un bolsa de tinta donde se produce este líquido.

Las grabaciones más antiguas de Los fósiles de estas bolsas de tinta tienen alrededor de 300 millones de años.; Entonces sabemos que los pulpos antiguos ya tenían esta característica, lo que no podemos saber del todo es si la composición de esta tinta siempre ha sido la misma.

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En el pulpo y el calamar de hoy, El componente principal de la tinta es el melanina, que incluye un grupo de compuestos coloridos que se encuentran en la mayoría de los seres vivos: Es el pigmento que da color a nuestra piel.

Así como hay pieles de diferentes colores debido a variaciones en la cantidad y tipo de melanina: las tintas de pulpo no son del mismo color de una especie a otra.

Calamar en tinta

Pulpos en su propia tinta

La tinta es una mezcla que contiene otras sustancias: agua, por supuesto, algunas enzimas como la tirosinasa y aminoácidos como levodopa y neurotransmisores como dopamina.

Todos estos compuestos no son ajenos a nuestro organismo: además de la melanina que tenemos en la piel, nuestro sistema nervioso central produce dopamina a partir de levodopa.

Pero, ¿qué pasa cuando los ingerimos en tinta de pulpo? El efecto de cualquier sustancia dependerá de su concentración y en este caso consumimos muy poco de ella, además de ir a nuestro estómago, estos compuestos se digieren o eliminan.

Hay estudios sobre Aplicaciones médicas qué tinta de pulpo podría tener: se ha encontrado que tiene actividad antiinflamatoria y antihipertensiva; también inhibe el crecimiento de bacterias e incluso puede evitar que las células cancerosas se reproduzcan.

Hasta ahora, este tipo de estudios están en fases preclínicasAsí que por ahora todo lo que queda es disfrutar de su próximo plato de pulpo en su tinta.

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