Fabian Hoppe gana sus galones en la distancia

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De: Christina Jachert-Maier

Con la maestra cervecera Laura Pena, Fabian Hoppe degusta una de las primeras cervezas producidas en la cervecería mexicana Cielito Lindo. © Privado

A los Hoppe les encantan las bebidas fuertes. Markus es cervecero, el hermano menor Fabian es un maestro destilador. Como tal, montó una destilería en México. Uno muy especial: Sólo trabajan mujeres allí.

Waakirchen/México – Los hermanos Markus (32) y Fabian (29) Hoppe de Waakirchen se llevan muy bien. De hecho, al igual que Markus, Fabian estaba considerando convertirse en cervecero. Pero cuando el mayor lanzó Hoppebräu, el más joven encontró su propio segmento. “Winzer es malo para nosotros”, dice. Entonces destilador. Para su deleite, Fabian Hoppe recibió un aprendizaje en la destilería Lantenhammer en Hausham. Comenzó allí en 2013 y permaneció allí como oficial después de completar su formación. Pero al igual que su hermano, que alguna vez elaboró ​​cerveza en Mauricio, Fabian también se sintió atraído por tierras lejanas.

Waakirchen – Emprendedor mexicano trae a Fabian Hoppe a casa

En la feria Drinktec de Munich en 2017 conoció al mexicano Héctor Vielma Ordóñez, quien quería montar una cervecería y destilería en su casa de Guadalajara. Era su sueño tras dejar la política. El empresario fue anteriormente alcalde. La familia había ganado su dinero en el sector de las telecomunicaciones. El mexicano pasó parte de su juventud en Colonia. «Es fanático de Alemania», dice Fabian Hoppe. Para su cervecería y destilería, Vielma Ordóñez solo quería equipos alemanes y, para empezar, quería una destiladora alemana.

Un destilador habría sido aún mejor. Porque en la Cervecería Cielito Lindo sólo deben trabajar mujeres. «También es una declaración política», dice Hoppe. En su país de origen, Vielma Ordóñez quiere demostrar que las mujeres en profesiones técnicas pueden entregar los mejores productos.

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Fabian Hoppe de Waakirchen embotellando sus licores
De vuelta a casa, Fabian Hoppe fundó su propia destilería. Aquí lo hace todo él mismo, incluido el embotellado. © Privado

Nueva destilería en México: Hoppe fue el encargado de montar la producción

Hoppe aceptó el puesto. Su trabajo consistía en montar la producción. Sin embargo, cuando aterrizó en México en 2019, ya esperaba que el sistema estuviera al menos operativo y pudiera comenzar. «Pero solo había una habitación y el piso ni siquiera era de concreto», recuerda Hoppe.

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Hoppe transmitió sus conocimientos a los maestros cerveceros mexicanos – «Año Loco»

Los primeros meses se dedicaron a instalar la tecnología. Hoppe viajó por el país visitando fabricantes de toneles, visitó destilerías de tequila y aprendió sobre la producción de bourbon. Cuando la destilería estaba funcionando, él estaba experimentando. «Lo intenté mucho», informa Hoppe. Y apoyó a los maestros cerveceros mexicanos y transmitió sus conocimientos. Se comunicaron en inglés.

«Fue un año loco», dice Hoppe. En la primavera de 2020 regresó a Alemania: comenzó la escuela de maestría en Berlín. Entonces habían pasado muchas cosas en México. «Es grande y profesional», informa Hoppe. Cerveceria Cielito Lindo vende cerveza desde el 2020, los productos de la destilería afiliada aún tienen que madurar dos o tres años. «Necesitas paciencia», sabe Hoppe.

Hoppe ahora tiene su propio negocio: la destilería Hopphill

Él mismo terminó la escuela de maestría a todo vapor y aprobó el examen en octubre de 2020. Su trabajo principal ahora es trabajar para una compañía farmacéutica, y también fundó su propia empresa: la destilería Hopphill. La empresa tiene su sede en la cervecería de su hermano en Waakirchen. Cuando hay un descanso de fin de semana, Fabian Hoppe monta su fábrica y destila licores. «Es una especie de historia emergente», dice.

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Waakirchen: Fabian Hoppe pronto tendrá un cuarto tipo de licor

Actualmente se ofrecen tres sabores, café, jengibre-limón y avellana. Ahora se agrega un cuarto: grosella espinosa-romero. Hopphill es actualmente una empresa unipersonal. “Hago todo yo mismo, incluido el diseño”, dice Hoppe. Los licores se venden – Hoppe ya ha llenado 1.000 botellas – en la tienda online de la cervecería y en tiendas individuales. Funciona bien. Ya sea que el ajetreo secundario se convierta en un trabajo de tiempo completo o administrar la destilería como un pasatiempo, Hoppe lo toma a su manera: «Definitivamente es mi pasión». jm

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