Aumannplatz Währing: pequeños bocados para un gran placer en el restaurante Dast

El restaurante Dast ha abierto sus puertas en Aumannplatz. Aquí, la cocina vienesa se sirve como en España: como aperitivo. Y eso es bueno, porque te permite probarte a ti mismo a través del menú.

VIENA/WÄHRING. “Me suena a español”, pensarán algunos al echar un vistazo al menú del recién inaugurado restaurante Dast en Währinger Aumannplatz. Como el ? Después de todo, el menú presenta principalmente clásicos austriacos: carne al horno vienesa, kasnudeln de Carintia, trucha de salmón, etc.

Pues en Dast se sirven bocados. En el restaurante de Daniel Fischer y Stephanie Pache no tienes que elegir un plato, porque el restaurante sigue el principio de las famosas tapas en España.

El menú puede ser mixto o puede elegir uno de los menús sorpresa de tres a siete platos. Aquí también puedes atreverte a probar algo desconocido, pues las pequeñas porciones invitan a saborearlo.

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La idea del concepto surgió de mi propia experiencia: “Incluso en los restaurantes, siempre tengo problemas para decidir qué quiero comer y sé que muchas personas sienten lo mismo. En un momento me dije: lo que los españoles podemos hacer, nosotros también lo podemos hacer”, explica Stéphanie Pache, explicando cómo se le ocurrió la idea del concepto de prueba.

Stephanie Pache y Daniel Fischer son los restauradores creativos de Dast.  Juntos desarrollaron el concepto de tapas austriacas.

«Nuestros clientes reciben pequeñas porciones de especialidades austriacas típicas y de temporada para que puedan probar el menú a su gusto. Y si algo es particularmente bueno, por supuesto, puede pedir una segunda porción», dice Pache.

El nombre Dast es una combinación de los nombres de pila de los dos propietarios, a saber, Daniel y Stéphanie. Con Daniel Fischer, Pache tiene un chef experimentado a su lado, que crea platos pequeños y refinados a partir de la conocida cocina local y les da un toque moderno. Él no es ajeno a la escena gastronómica: después de su aprendizaje en la posada tradicional «Zum Stöger» y varios otros puestos, terminó cocinando como chef en Freiwild en Josefstadt.

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